广西金秀瑶山妹农副产品贸易有限公司

咨询热线:13617727292
广西大瑶山特产没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现沫的原因

广西大瑶山特产没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现沫的原因

1.jpg

1.广西大瑶山特产——天然成熟的蜂蜜中蛋白质有4~7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒,这种胶体物质在浅色的洋槐花蜂蜜中的含量为0.2%,在深色蜂蜜中为1%左右(枣花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜),它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响,胶体物质并能促成蜂蜜起泡泡,从而影响蜂蜜外观度。


2.广西大瑶山特产——未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力,蜂蜜抗菌作用的原因,普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值,能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果!过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡!


广西大瑶山特产——所以真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡,使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡。但静放几个小时后,泡泡会自动消失,但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡),但只要到秋天气温下降了,就没有这个现象了!


广西大瑶山特产——这与蜂蜜的发酵有区别:常见的水蜜,如1天的蜂蜜,因其水分较大,蜂蜜除了有泡泡外,还有很浓的酒精味和刺鼻的气味,发酸,发酵,已经不能食用的。